🌿🥭🍰芒果酸奶蛋糕（慕斯）

作者： 宁宁TX

夏天没有芒果慕斯总感觉不完美，台农大量上市的季节，走一波芒果酸奶慕斯，酸酸甜甜简单易做再加上不用开火，很消暑有木有！🙈🙈🙈 ⚠️⚠️只要不嫌弃削皮取肉太麻烦，建议用小台农做这个慕斯，无论颜色香气都太合适，曾经偷懒做过金煌芒的，感觉差了不是一丝半点！我是混合用了小果和中果，因为小果被吃完了.囧... ⚠️⚠️配方是6寸的分量. ⚠️⚠️常规吉利丁与液体比例为5:150，仅供参考.

用料

• 消化饼干碎 80克
• 黄油 35克
• 淡奶油 150克
• 酸奶 250克（也可增至300克）
• 百利牌吉利丁片 10-13克（外带建议13克，酸奶300需增加至13克）
• 芒果泥 250克
• 芒果粒（放馅料和装饰） 若干（作者丢了NNN多😝进去）
• 👇下面部分不做装饰不用理会
• 装饰用奶油 70-100克（裱花用，可不弄）
• 细砂糖 7-10克（与装饰奶油比例为1:10，自行调整）

🌿🥭🍰芒果酸奶蛋糕（慕斯）的做法步骤

步骤 1

材料集合.（酸奶拍少了一个🙈）

步骤 2

称出适合份量黄油.

步骤 3

黄油隔水融化.

步骤 4

消化饼干刮掉中间馅料，放入密封袋里，用擀面杖碾碎.碾碎后的饼干碎倒入融化好的黄油中，翻拌均匀.

步骤 5

（后拍图）我这里用的是普通5寸慕斯圈加一个3寸的方形慕斯模具，先处理一下模具，底部裹收缩膜，再包一层锡纸.把混合好以后的饼干碎铺满模具底部，用勺子压紧压平，放入冷冻15分钟备用.

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步骤 6

步骤 6

饼底冷冻过程我们来处理奶油部分，芒果洗干净削皮去核取肉丢进料理机/破壁机打成果泥，另外再切一些芒果粒备用.

步骤 7

深盆倒入150克淡奶油，低速打发4-5分发，也可以手动打蛋器随意打一下，这个不怎么讲究. 淡奶油打发好以后再倒入酸奶，芒果泥，搅拌混合均匀.

步骤 8

吉利丁片提前用凉开水浸泡软化，再隔水加热至融化.注意温度尽量不要超60度，不然会失去凝固力.

步骤 9

最后倒入吉利丁液体，搅拌均匀.

步骤 10

蛋糕底从冷冻里面拿出来.

步骤 11

倒入一部分液体，洒上芒果果粒，增加口感，我喜欢多多的果粒，哈！再把剩下的液体倒进去，轻轻震动模具，把表面整理平整.

步骤 12

冷藏，冷藏，冷藏4小时以后取出脱模，用热毛巾或者吹风机沿着模具吹一圈脱模. 最后挤上奶油，放上几块芒果粒和薄荷叶装饰，大功告成. 最后装饰奶油80克绝对够了，怕的可以打100克.哈！

步骤 13

打包装盒送人.

步骤 14

美美哒！

步骤 15

想想今天是母亲节，给自己留的一个小礼物.哈！

菜谱创建时间：2020-05-10 10:24:48