香蕉用勺子或者叉子碾成泥。
加入面粉、鸡蛋、糖、酵母和盐揉匀，加入黄油，揉成一个柔软不粘手的有弹性的面团。关于手套膜，我说过很多次，我从来不追求手套膜，只看面团状态，状态对了，出不出膜无所谓的，而且其实，只要面团柔韧有弹性，基本上出膜是没问题的。
室温发酵至两倍大，或者冷藏发酵一晚上。
我是冷藏发酵的，需要取出回温一小时。
分成三份，因为我是双倍的量，所以我图片上是6个。
第一次擀卷。
第二次擀卷的时候我里面加了一点蔓越莓干，不过后来觉得有点画蛇添足，大家可以省略。
排好，35-40度左右发酵一小时。
表面刷一点蛋液，180度烤40分钟，如果是低糖膜那么25分钟就可以了。
烤好立刻脱模，非常柔软，香气浓郁。
组织也是很细腻的。
大家发现配方里没有液体对吧？对的！相信自己的眼睛👀就是没有液体，全靠香蕉和鸡蛋，成品会让你吃了还想吃的。 因为鸡蛋大小会有差异，所以面粉的量可以酌情增减5克上下。