1. 把水烧开2.加入姜片和葱结3.放入鸡腿，水复开后小火微滚30分钟4.关火焖5到10分钟5.这步最终目的是把鸡腿烧熟，筷子可轻易插透为宜。
在煮鸡腿的时候，调酱汁，2勺盐，2勺米酒，3勺鱼露，搅拌均匀
鸡腿煮完后倒掉鸡汤（或者留着做别的），加凉水给鸡腿大致降温
鸡腿加凉水，酱汁，和很多冰。冰用来快速降温，做出来的鸡会比较嫩。大概泡一两个小时，让鸡肉充分降温且入味。
把鸡腿去骨，切成平时见到的白切鸡的形状。装进保鲜盒放入冰箱冷藏。
吃的时候取出要吃的鸡肉。葱姜切碎，拌入白胡椒粉和盐，热油浇上既形成葱油酱。
开始煮鸡的时候翻一下，别把下面烧的太熟了而上面的鸡腿还不熟。