一次成功的流心花生馅汤圆

作者： MeKitchen

喜欢花生香香的味道 想念糯米软糯香甜的口感 于是决定自己做汤圆

用料

• 花生馅：
• 生花生（炒花生）🥜 150克
• 黄油🧈 50克+
• 砂糖 依个人甜度喜好
• 花生酱（optional） 1勺
• 水 适量
• 汤圆皮：
• 白糯米粉 300克
• 刚烧开的烫水
• 室温水

一次成功的流心花生馅汤圆的做法步骤

步骤 1

首先准备汤圆馅儿 将生花生干炒或者放烤箱烤熟至表面有虎皮色 香味扑鼻 （图省事儿的朋友也可直接选用炒花生）

步骤 2

将上一步准备好的熟花生打碎

步骤 3

将花生碎、砂糖、黄油（记得黄油先单独加热至液态 黄油越多越流心）、花生酱（此举是为了让馅料花生味儿更浓 可以不加）以及水混合 （加水的目的是为了使砂糖更好的溶解）

步骤 4

花生馅儿做好 装至食品袋中 摊成厚薄合适的方块 放入冰箱冷冻一小时 成品如右图

步骤 5

均匀切成小方块 滚成球（足足50个）装盘 再冷冻一小时

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步骤 6

步骤 6

白糯米粉放入碗中 先加入烧开的水 用筷子搅拌 此时碗中还剩大量干粉 加入室温水（加水过程都是缓倒快搅 具体加水量要根据糯米粉吸水性决定）

步骤 7

搅至面絮时 上手揉面 将面团揉至不粘手 且有如上图般的延展性 拉扯不断即可 放回碗中 盖上保鲜膜 松弛一个小时

步骤 8

将面团搓成长条 切成适量大小的剂子（看个人喜好是薄皮大馅儿 还是 厚皮夹馅儿）下面教大家两种包法

步骤 9

第一种 皮擀平 加馅儿 然后像包包子一样团起来

步骤 10

第二种 把剂子放虎口处 用大拇指手指头按压成一个窝 将馅球放入 封口（因为面团的延展性 大可不必担心包破）然后搓圆就好啦

步骤 11

50个馅儿球全部包完 中途可以时不时把馅球冷冻一下再包 盘子撒上些干粉 装盘

步骤 12

花絮：50个馅儿球包完还剩一些汤圆皮 于是突发奇想自创可以拉丝的芝士馅儿汤圆

步骤 13

这是五个芝士馅儿汤圆 汤圆做好 最好先一颗颗装盘冷冻保存 以免汤圆受到挤压变形

步骤 14

真的好吃😋 手揉糯米皮的口感也超好

一次成功的流心花生馅汤圆的小贴士

一定要用刚烧开的烫水 油量越多流心效果越好 要揉至面团有延展性（好处很多：不怕包破 就算小小的剂子也可以包馅儿 ） 包好的汤圆 现做现吃最美味 可以煮 煎 炸 吃不完的一定要冷冻保存

菜谱创建时间：2020-05-10 04:38:15