一部剧一道菜，4：《东邪西毒》& 炸鸡块
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影：《东邪西毒》南帝、北丐，冲着演员去，看尽满眼苍凉黄沙
菜：炸鸡块 炸鸡配啤酒，等初雪吗？明明才到立夏。
高晓松在《晓年鉴》的1994年，推荐了这部电影。
我以前也曾点开看过，印象中有长发齐腰的张国荣、梁家辉，朴实无华的张学友、眼神犀利如刀锋的梁朝伟，黄沙、木屋、光影斑驳的大鸟笼，说着听不懂的话，一坛饮不尽的酒......
如果想要一个完整的故事，恐怕会失望。人物、场景、旁白、风沙和碎片剪切，加粗糙粘合，消耗好多脑细胞，终于勉强拼起了完整故事和人物关系。
王家卫的电影，我得原谅自己不擅长烧脑剧，隐约感觉这特定时空、特定地点和人物似乎是在寓言什么，每个人物都从“真实感”中抽离，讲述一个个如酒一样浓烈迷幻的断片，关于报仇、爱情、侠义，每个演员都赋予人物富有张力的表演，又收放自如，在一个乌托邦的情景里，讲述明显不真实，又让你代入感强烈、自动脑补的故事。
架空的故事，深坑般的脑洞，如果换一批人来演，你恐怕根本不会相信。但是，我还是忍不住把眼睛变成放大镜，一帧一帧地欣赏着，张国荣、林青霞、梁家辉、张曼玉、张学友、刘嘉玲、杨采妮的，细微的面部变化，和身体语言。
也许，王家卫的极富文学性的，跳跃性的语言一时无法理解，但只看人物表演也能完全沉浸在这个故事里。
看懂了没？没有。好看吗？好看。
菜：炸鸡块
这道炸鸡块是跟微博上“和服妈妈MOE"学的。实在是简单，当天就买鸡肉做起来。而且还，三天做了两次，每次都光盘。
第一次用鸡里脊肉，第二次用了鸡胸肉，比较下来，鸡里脊肉似乎要嫩一些，鸡胸肉有些干硬，但好吃的味道，完全掩盖了鸡肉的缺陷。都说炸鸡块跟冰啤酒是绝配，既然是下酒菜，即使粗燥一些也没关系吧，本来吃得就是豪放感。
这个配方中，有姜泥、蒜泥、酱油和清酒（或葡萄酒），我很怀疑姜泥，是将原本以鲜嫩上位的小鲜肉，变成重口味下酒菜的主力，口感好比肖战们续了胡须、剃了寸头，也要强势C位出道。
下一次，我该尝试用鸡腿试试，再多裹些面衣，让外皮更焦脆一些。
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看着这诱人的炸鸡块，就想去买酒～～
对了，《东邪西毒》里那坛喝不完的忘情酒，该配这样一份炸鸡块！
一部剧一道菜，4：《东邪西毒》& 炸鸡块的做法步骤
步骤 1
准备一块姜，一瓣蒜。姜去皮，研磨成姜泥，蒜去皮，研磨蒜泥
步骤 2
鸡肉洗净，用厨房纸擦干，切成适合的大小。
用厨房纸蘸掉多余水分，调料可以更好入味
步骤 3
切块大小根据自己的习惯，大块的话，炸制时间稍微延长些。
步骤 4
鸡块放入保鲜袋中，姜泥和蒜泥也一起放入，加入两勺酱油、一勺清酒（或者葡萄酒等稍有甜味的酒）
酱油的量要根据酱油咸度来确定，有的酱油比较咸就要少加点。
步骤 6
所有调料加入后，封口，然后，捏、捏、捏，让调料均匀分布在鸡肉周围。放冰箱腌制10分钟左右。
步骤 7
炸制之前，从冰箱取出，加入两勺面粉、一勺玉米淀粉。面粉和淀粉比例是2：1，多少可以自己掌握。混匀。
步骤 9
锅内放油，高度在2cm左右，加热至油温180度，放入鸡块，一面炸2分钟左右，翻面再炸两分钟左右。
油温没办法精确判断，基本是筷子放进去有气泡，就可以放鸡块试试看。为了节约油量，我用的是直径14厘米的小不粘锅，缺点是，鸡块下去降温比较明显。
炸到两面有深琥珀色，红得发亮，就差不多了，炸久颜色深，肉质会干硬。
步骤 10
成品。好看好吃，家里有几片罗勒叶，放进去一同炸，出锅居然还是绿色。
菜谱创建时间：2020-05-10 00:00:30