炸油果子~软酥香甜宝宝爱吃（内有视频）

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作者：有俩儿子

过年才能吃到的传统美食，不喜欢吃干的脆的那种，我的这种松软+酥脆，孩子们爱吃！小时候最喜欢过年前祖辈父辈，还有我们这些小娃娃们一起做油果子的美好时光，又好吃又有趣，今天和面的时候我家二宝也跟着抢面揉🥰。中间红面脆脆的，上下的白面酥软的，两种口感交织在一起，甜香可口，大儿子说，“妈妈我觉得像三刀蜜啊！” 爱吃就做，能放住，多做些，慢慢吃！ http://www.xiachufang.com/recipe/106042512/教你发面本方量大，可以把所有材料减半做哦

用料

炸油果子~软酥香甜宝宝爱吃（内有视频）的做法步骤

步骤 1

话外音～～如果怕复杂，嫌麻烦，没时间，爱吃脆的话可以做这个炸麻叶，也很有过年的气氛 http://www.xiachufang.com/recipe/106106160/ 回归正题，本方子做法请往下看，谢谢😜

步骤 2

🎀发面团除猪油外，全部混合成团，揉基本光滑(看视频) 水慢慢加（面不同水量不同），到后期注意，只要不粘手可以尽量软些

步骤 3

🎀发面团加猪油或牛油或黄油，用力揉十分钟先开始有点油手，粘面板，但是越揉面吸收了油脂越来越柔软，手和面板越来越干净

步骤 4

🎀发面团揉到面团光滑放置密封的地方发酵至两倍大，一个👊变成了两个👊👊 我放电饭煲里发酵了（没插电哦）也可以在烤箱里用发酵功能

步骤 5

🎁白面团， 1.除油外，其他材料全部混合好 2.烧油，油烧开

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步骤 6

🎁白面团热油倒入面粉中，边倒边搅拌结果如图，部分面粉成了油面小团子了

步骤 7

🎁白面团加入两个鸡蛋，把鸡蛋和面粉搅拌一下再加入水，估计不同的面粉水量上下浮动15克左右，水慢慢加，边加水，边用筷子搅拌 ⚠️⚠️⚠️到所有面粉基本都打湿，没什么干粉，水就够了

步骤 8

🎁白面团揉成团，稍稍有点粘面板，不停的揉慢慢就好了，既不粘手也不粘面板，面团越来越光滑柔软，像耳垂一样揉至光滑，揉出厚手套膜静置，醒二十分钟

步骤 9

红面团 1.没有低筋粉的同学，先将其中的200克面粉在炒锅内小火炒香炒微黄 🍺有低筋粉的同学跳过此步 2.再把剩下的300克面粉和炒好的200克面粉➕小苏打，搅拌一下 ➕油，➕蛋，➕蜂蜜，全部混合均匀，水要看着放啊，能成成面团就行，不要太软，如图，🙈形状有些丑，不知道怎么没整○圆就拍照了啊静置20分钟 🎁🎁温馨提示，如果是块状红糖，可以提前把红糖化在材料里的水里

步骤 10

红面团一定要硬一点，先开始好像很散，揉不成团，其实揉着揉着就好了

步骤 11

看，红面团是不是揉两分钟就好多了，所以先开始千万别加多水，水少还可再加呢，水多了就不那么好了

步骤 12

发面团（白色那个）➕➕➕➕白面团（黄色那个是白面团，因为鸡蛋所以是黄色了）

步骤 13

发面团和白面团都剪或切成小块揉至混合均匀放在密封的地方，我放电饭煲里了（没插电哦）发酵至1.5倍大，也就是一个👊大的面发成了一个半那么大，⚠️别发酵太大了，哦，💥💥那可就不好吃了，天热的话不到半小时就OK了，注意观察 ⚠️发酵过程勤观察，勤，勤，勤

步骤 14

温馨提示：如果自家面板不够大就分两次制作，要不然擀不薄就不好吃了， 🐮白面分四份给（一次用两份）， 🐔红面分两份下面是面板够大的制作份量： ❤，白面团平均分为两份，分别擀开成大约0.3厘米厚的大片（两个大片，脑子里出现汉堡🍔的上下面包） ❤，红面团直接擀开三片面擀成基本一样大我用手测量了每片面的大小，老公直接把钢卷尺拿来给我量了一下😂 ⚠️⚠️⚠️注意，注意，擀的时候面板上要撒些干面粉防粘啊

步骤 15

❤其中一个白面片刷上水，喷上水都行（我是用手抹的，这样符合我粗狂的个性，哇咔咔咔） ❤红面片轻轻慢慢的卷起来，把它挪到刚才抹好水的白面片上两种面叠置在一起

步骤 16

擀一擀，稍微再擀擀

步骤 17

另一个白面片上抹水，有水的一面挨着红面，叠放上去白红白，叠摞在一起整理一下边角再用擀面杖擀一擀，稍稍再擀大些，也让三片面更好的结合在一起

步骤 18

把面切成长方形条，翻花花，不用多说，看视频方便

步骤 19

切正方形□块，做风车，看视频

步骤 20

油烧热，筷子头放进去，周围冒泡泡就可以下花花了 ⚠️⚠️⚠️⚠️中小火炸制，火大了怕是外面糊了中间还不熟，不要让它们上色太快，怎么也得炸个 4，5分钟，色泽刚合适这样火的大小应该就合适 ⚠️⚠️⚠️⚠️勤翻，翻的时候轻翻，别把红面夹掉渣了，红面很脆，也很脆弱炸制熟透上色捞出即可