①排骨洗干净，放入适量姜丝和盐、白糖、生粉腌制。 ②酸菜洗净切碎，干锅翻炒，什么都不用放，炒到干水即可，捞出备用。
锅中放油把姜丝、蒜米、小米椒放入爆香，然后把排骨倒入，大火翻炒至肉基本不见红，加少量酱油（每块排骨有两三滴差不多了）捞匀。
加入酸菜继续翻炒，这个时候排骨出来的油会浸到酸菜里面，让酸菜看起来娇艳欲滴，同时也让排骨看起来没那么油腻，这个要翻炒久一些，注意火候。
翻炒到酸菜松散在排骨四周，菜中有肉，肉中有菜，喜欢吃干一些的就翻炒久一点🕐，出锅！ 好吧ヽ( ￣д￣;)ノ碟子只能装一半。