500克中筋面粉倒入和面机
用100克温水冲开5克酵母,搅拌均匀无颗粒倒入和面机的面粉中
剩下的用冷水加入面粉总共不要超过230克,面粉不同吸水不同,订制和面15分钟
15分钟后揉至光滑面团后,按醒面功能1个半小时发酵完成
发好的面成蜂窝状,换了面粉拿不准,我觉得有点湿,取出我加了干面粉揉了一会儿
等分成两个大的剂子
肉馅200克7分瘦3分肥,根据个人喜好而定
生抽,老抽,料酒各一勺(小汤勺),十三香,姜粉适量,小香葱3根切碎,白糖,盐,适量
小汤勺
调料加完,放一只鸡蛋,拌入肉馅中,顺时针搅拌
拌好的肉馅再汇入香菇碎,加入香油,盐,白糖,适量,个人喜好而定
拌好的包子馅,备好
将其中一个大面团,等分六个60克的剂子,擀皮,中间厚周边薄一点
我这次的面和的有点软,褶子不好看🤣
锅烧开水,水沸腾,上笼开始蒸,笼布要打湿,这样蒸好的包子不会粘底,蒸至23分钟
时间到了,打开锅盖,锅有点小,包子偏大😂
找了一个稍微有点褶子的,来个特写
因为加了老抽,所以肉馅不至于颜色太浅,看起来颜色还是不错的,儿砸一口气吃了两个,他说好吃😋
我这个方子的馅儿没有加水,加了鸡蛋所以肉馅不散,蚝油也可以放一点,口味根据自己喜好而定,适合新手,这个方子的馅儿,也不会出错,适合大众口味,姜粉替代姜末口感好点,500克的面粉,我蒸了13个包子,一个剂子差不多50-60克左右