把鱼皮切成正方块，在带肉的一面上花刀，洋葱和青椒切成块状，蕃茄却皮后切成小丁，姜切丝备用。
按照炸粉上的方法把炸粉调成糊状，把鱼一块块放入，裹上炸糊，把油倒掉入锅中，烧至冒小泡时，把鱼皮一块块放入，炸至金黄色，便可捞出。
锅中剩少许油爆香姜、青椒和洋葱，最后倒入炸好的鱼皮，炒一小会儿，就倒入盘中。
锅中倒入少许油倒入蕃茄翻炒加入少许水，煮至浆样，加入糖、盐、酱油、蕃茄酱，汁收浓即可。
最后把汁淋在鱼皮上就大功告成了！