记录自制面条的水粉比例

作者： SpARKLe

漫长的假期，为家人的一日三餐想破脑袋，热衷于破解一个个美食🍜 自从找到数年前囤货的小面条机后，大家一起玩手工消磨时间，然后家里就开始经常做面条了，煮上一大锅浓浓的洋葱番茄肉末汤头，简单营养美味。 做过几种颜色的面条，琢磨了好几次液体与面粉的比例，有时干了怎么都成不了面皮，有时又湿了，压出的面条轻轻用手一抓揉，又成一坨面团⋯⋯ 总结出适合我家面条的水粉比，150克的面粉，液体(鸡蛋水共65克)，成品215克，大概一个成人的食量，类推，两个大人吃✖️2，这样很方便乘以倍数。小孩子的除➗2。如果是另外加5克紫薯粉或抹茶粉的话，液体的量也相应➕5克左右，看自家粉的吸水能力了。 具体怎么操作压面网络上大把方法，我这里只是记录一下面粉与液体量的配比，如果不放鸡蛋也是可以的，全部用水就好了(记得要少加几克水）；也不用纠结于放一个鸡蛋还是两个鸡蛋，反正液体总量就是那么多，全部用蛋液的面条我也是做过的，上下差不了几克。 另：预留5克左右的液体量比较好。毕竟各家面粉吸水率不同。

用料

• 鸡蛋＋水 65g
• 中筋面粉 150g
• 盐 1g
• 一个成人大概的量 大概215克/份

记录自制面条的水粉比例的做法步骤

步骤 1

刚刚和好的面团，破破的不成型，要坚持不懈地反复压。

步骤 2

压

步骤 3

压

步骤 4

面片

步骤 5

压

展开全部

步骤 6

步骤 6

压

步骤 7

切

步骤 8

成品光滑有韧性。

菜谱创建时间：2020-05-09 13:13:56