完美戚风

作者： L-winner

虽然开裂 但是特别柔软

用料

• 鸡蛋 3个（60克以上）
• 牛奶 36.2克
• 玉米油 25.6克
• 低筋面粉 48.1克
• 砂糖 29.7克（爱乐甜代糖）
• 盐 1克
• 柠檬汁 5滴

完美戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶加玉米油搅拌至完全乳化呈酸奶状

步骤 2

筛入低粉搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄混合

步骤 4

提前把蛋白放进冰箱冷藏

步骤 5

把冷藏好的蛋白取出 滴几滴柠檬汁 出现大泡泡时加入三分之一的糖

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步骤 6

步骤 6

出现明显纹路时加入三分之一的糖

步骤 7

出现化八字的时候再把剩下的加入 加入盐 提起有明显的尖角

步骤 8

把三分之一蛋白加入蛋黄搅拌均匀快速搅拌哦

步骤 9

把蛋黄液加入剩下的蛋白中 快速搅拌均匀 倒进模具 震几下

步骤 10

就是这样的状态

步骤 11

烤箱140度预热 在翻拌蛋黄糊的时候就要打开烤箱哦 140度30分钟 155度30分钟 取出倒扣放凉一小时

步骤 12

我找了两个碗哈哈

步骤 13

我今天生日 做的蛋糕

步骤 14

看

步骤 15

抹面有点丑哈哈哈

菜谱创建时间：2020-05-09 13:05:31