将食材切成自己喜欢的样子备用。
准备一碗350ml的高汤，(如果没有的话就用水来代替也是可以的。)加盐、酱油、砂糖、清酒。混合均匀。
把打好的蛋液倒入准备好的汤里搅拌均匀。
混合好的液体过滤，这一步一定不要省。
将准备好的食材码入碗里，尽量摆的样子好看一些。利用会漂浮起来的食材，蘑菇或者菠菜之类的。
蒸锅中倒入水，大火烧开，把准备好的蛋液放进去，转小火，蒸10分钟。（用筷子将蒸锅的盖子轻轻的挑起一个缝隙，就不会有水滴到蛋液里，形成一个比较光滑，好看的表面。）蒸好后，闭火在盖上盖子焖4分钟。就可以美美的享用了。
如果要放菠菜之类的蔬菜，记得烫一下在放进去。 鸡蛋和高汤的比例就是1:3（也就是一个60g的鸡蛋要放180ml左右的水）根据你放的食材出水量的多少可以调整高汤的多少。如果是含水量大的蔬菜就少放一点高汤。