在家“熏”肥肠

作者： 水韵山色

喜欢吃熏酱，尝试在家“熏”肥肠，虽然有点麻烦，但是有意想不到的惊喜，“熏”的可以，挺完美，想吃自己熏吧。冷拼直接切盘就ok，或是爆炒尖椒熏肠，灵魂煮面加熏肠……

用料

• 肥肠 300克
• 青椒 2个
• 白糖 20克
• 色拉油 20克
• 食用盐 适量
• 葱段 少许
• 姜块 1块
• 酱油 3勺

在家“熏”肥肠的做法步骤

步骤 1

第一步“焯”肥肠，锅中加水，放肥肠，放葱，姜，大料，中火煮开，3分钟后捞出，目的是去除异味。第二步“卤”肥肠，锅中加酱油，葱姜，适量盐煮肥肠10分钟，浸泡1小时，目的是肥肠更入味。第三步“熏”肥肠：锅底铺锡纸，撒白糖，放一个锅帘子，肥肠不要切，整个放帘上，开大火3分钟，中火再3分钟，关火焖2分钟。熏香浓郁，上色漂亮。切一盘，冷拼。注意锅帘子最好用竹帘，有木香和熏香的融合。

步骤 2

熏完，开切，放油锅煸一煸，看这色则，诱人………

步骤 3

每一块都那么焦香脆皮

步骤 4

锅中煸炒熏肠和辣椒

步骤 5

肥肠的熏香，辣椒的辣，真的是熏辣融合，舌尖美味。

步骤 6

夹一块尝一尝，地道。

菜谱创建时间：2020-05-09 11:10:12