腌糖蒜

作者： 味睐食光

糖蒜——比较家常的开胃小菜 没有胃口或者大鱼大肉吃腻的时候，来上一两瓣糖蒜，酸酸甜甜，脆脆爽爽，整个人也都跟着舒爽起来了一般…… 醋可以根据自己的口味选择米醋、陈醋、香醋、都可以！ 蒜头需要选择新鲜的大蒜，所以一般就每年四五月的时候最适合做糖蒜，一次多做一些腌好基本可以吃上一整年都没有问题呢！ 如果做的蒜头比较多，只要按比例调配糖醋汁就可以了……糖醋比例我一般150g白糖配500克醋，喜甜的可以适当增加一些！

用料

• 新鲜大蒜 4斤
• 泡菜盐 80克
• 米醋 1500克（3斤）
• 白糖 450克
• 高度白酒 20克
• 凉开水 适量

腌糖蒜的做法步骤

步骤 1

新鲜大蒜去除外衣，切掉根部，冲洗干净……

步骤 2

外衣我喜欢多去掉一些，只留薄薄的一层，有的人喜欢多留几层，说实话这个影响不太大，根据自己喜好吧

步骤 3

盆里加80g泡菜盐，加水搅拌至盐融化均匀……这里用的水没有太大讲究，可以多一点能够轻松全部淹没大蒜头就行

步骤 4

加入蒜头，泡制6-8个小时，或隔夜更好

步骤 5

冲洗干净泡过的大蒜，最后再用凉开水过一遍，滤干水分备用

步骤 6

500ml醋配比150g的糖……放入腌蒜用的密封玻璃瓶，搅拌至白糖溶化即可，注意装糖蒜的玻璃器皿一定要清洗干净后再用开水烫一下消毒后晾干

步骤 7

准备好可以开始腌制了……

步骤 8

加入滤干水分的大蒜头，液体刚刚盖住大蒜就可以了，最后倒上一些高度白酒即可

步骤 9

期待15天以后的美味呈现，刚刚开始时口感会带一点辛辣，腌制的时间越长越入味……最长的放一年多就可以！

菜谱创建时间：2020-05-09 10:50:15