【万能卷饼的做法】

作者： 面点师耿彪

【万能卷饼的做法】卷菜卷肉可以卷一切的万能卷饼，吃起来口感Q弹又有韧劲，视频中我卷了自己炖的肉，加上小葱，吃起来特别香。具体在家如何做，如何做出软硬适中的饼皮，和面配比来一起看看吧～

用料

• 五花肉 2块
• 大葱 1段
• 生姜 1小块
• 大蒜 4～5瓣
• 八角 2颗
• 桂皮 1小段
• 香叶 2片
• 小茴香 2g
• 肉桂 1颗
• 花椒 2g
• 干辣椒 2根
• 小葱 1小把
• 中筋面粉 80～100g
• 食用油 瓷勺一勺
• 盐 一小勺

【万能卷饼的做法】的做法步骤

步骤 1

找一个小锅加入冷水将五花肉洗净下锅。

步骤 2

煮开后捞出五花肉切成大块。

步骤 3

然后炒锅烧热加底油将葱姜蒜爆香加入香料炒的微微变黄后倒入珐琅锅中。

步骤 4

将锅洗净下大约4勺水，然后加入4勺白沙糖大火炒至糖变红加入一勺食用油再炒至糖色变红下肉块翻炒均匀加入开水调入一勺盐，少许胡椒粉大火煮开。

步骤 5

倒入珐琅锅中盖盖中小火炖40分到一个小时。

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步骤 6

步骤 6

面粉倒入盆中加入一勺油、一小勺的盐 用开水烫熟一半，另外一半用冷水调匀搅成絮状然后成团醒15分钟。

步骤 7

再揉光，接着搓成长条揪成大小一样的剂子揉光按扁，中间刷一点油，两个按一起擀成圆饼。

步骤 8

平底锅烧热后将做好的饼下锅烙成两面鼓起。

步骤 9

取出撕开。

步骤 10

卷上红烧肉和小葱段即可。

步骤 11

卷菜卷肉都很好吃，动手做起来吧～

菜谱创建时间：2020-05-09 10:29:39