广式香肠(甜的)

作者： 小tiger

配方来自下厨房，根据自己的口味做了小部分调整，甜度降低了，酒味也降低了，方便自己以后做，存此方

用料

• 猪前腿肉(肥3瘦7) 500g
• 太古白糖 15g
• 盐 8g
• 海天海鲜酱油 4g
• 鱼露 3g
• 白胡椒粉 1g
• 高度二锅头 6g
• 羊肠衣 2根
• 高度二锅头+姜片(泡肠衣) 少许

广式香肠(甜的)的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉清洗干净控水

步骤 2

肥肉切小丁，放配方中的一半白糖抓拌均匀，放冰箱冷藏

步骤 3

瘦肉切片，厚薄适中

步骤 4

将剩余的所有的调味料放进瘦肉中，抓拌均匀，放冰箱冷藏1小时。

步骤 5

将瘦肉跟肥肉放一起抓拌均匀，放冰箱中冷藏或即可进行灌肠均可

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步骤 6

步骤 6

羊肠衣冲洗几遍后用白酒+姜片水浸泡半小时以上，再冲洗干净，即可进行灌肠了

步骤 7

灌好的香肠用针扎孔排气，表面喷上高度白酒，防止苍蝇叮咬

步骤 8

太阳底下晒1天，不晒也行，再在阴凉地方风干即可，时间根据实际环境而定，达到自己需要的干湿度即可

广式香肠(甜的)的小贴士

我没有加红曲粉，其实用猪前腿梅花肉，风干出来的香肠颜值也还可以。

菜谱创建时间：2020-05-09 09:30:11