把茄瓜擦成细丝。
加入面粉和水，搅拌均匀（注意：先放少量水，稠了再加水）。 放入盐，打一个鸡蛋，搅拌均匀。
平底锅倒入油，把锅中的油均匀摊在锅底。中小火加热后，倒入糊，摊匀。
等位于下面的一面不粘锅时，翻面。 两面翻熟即可。