紫薯南瓜双色包子（一次发酵法）

作者： 小苏吖吖吖

好看又好吃的双色包子，五彩缤纷小朋友的最爱。 用的都是天热色素哦。其实就是紫薯啦。

用料

• 紫薯 两个小的（没称）
• 南瓜 一小块
• 面粉 400克（总量）
• 酵母粉 4克
• 无铝泡打粉（没有的可不加） 2克
• 清水 适量
• 香芋紫薯馅 适量
• 豆沙 适量

紫薯南瓜双色包子（一次发酵法）的做法步骤

步骤 1

南瓜和紫薯切片蒸熟

步骤 2

蒸好的南瓜和紫薯用料理机打成泥 1️⃣用大概100克的面粉和紫薯泥加入1克酵母粉和0.5克泡打粉搅拌成絮状，揉成光滑面团（如紫薯泥比较干可加点清水） 2️⃣同用大概100克的面粉和南瓜泥加入1-1.5克酵母粉和0.5克左右的泡打粉揉成面团 重要提示⚠️南瓜含水量比较多，所以要根据面团的状态来判断是否还要继续加面粉‼️以能搅拌成絮状和下手揉不沾手为标准‼️‼️ 3️⃣200克面粉加入适量的清水加入2克酵母粉和1克泡打粉搅拌成絮状下手揉成面团 ⚠️揉好面团要像图中一样，切开没有明显气孔。表面光滑细腻即可。只需要发酵一次‼️揉好后即可进行下一步操作

步骤 3

1️⃣将紫薯面团和白面面团擀成长方形用切面片切成长条，厚度大概1厘米就好了。 2️⃣用平铺法第一层按紫、白、紫、白的颜色间隔平铺好。 第二层用白、紫、白、紫的颜色间隔平铺好，以此类推，铺4×4或者5×5就好了 温馨提醒:此图非我原创‼️不要喷我，码字不容易

步骤 4

平铺好后搓成长条

步骤 5

切成等量的小剂子

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步骤 6

步骤 6

紫、白颜色分明

步骤 7

两头切面往中间收拢 这一步很重要，一定要收拢‼️ 然后用手扁，用擀面杖擀成中间薄边缘的面片就可以包上馅料了。

步骤 8

包好了。盖上保鲜膜让它自然发酵至两倍大。拿在手上觉得轻飘飘的就可以蒸了。 这就是一次发酵法，不需要二次发酵‼️发好直接上锅蒸。水开后中火蒸10分钟左右焖3分钟再开盖。 凉水热水上锅蒸都可以。

步骤 9

蒸好了，这是豆沙馅。好看又好吃。

步骤 10

紫薯香芋馅

步骤 11

吃不完的放冰箱冷冻，随吃随取。上锅蒸10分钟又恢复原来的口感。蓬松可口。

紫薯南瓜双色包子（一次发酵法）的小贴士

泡打粉要用无铝的‼️不喜欢可以不加 配方中的清水没有具体的用量。需要根据面团状态来进行增减。 想尝试做的。可以多看几遍文字。

菜谱创建时间：2020-05-09 00:19:59