豆角版苍蝇头

作者： A_solo888

用料

• 肉末 适量
• 豆角 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 小米椒 可不放
• 老抽 适量
• 腌肉料：
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺

豆角版苍蝇头的做法步骤

步骤 1

肉末腌制：一勺料酒、一勺生抽、一勺糖、一勺淀粉；腌制十分钟以上

步骤 2

豆角洗净，切2厘米左右丁备用

步骤 3

葱、姜、蒜、小米椒切碎丁备用（不爱吃辣可以不放小米椒）

步骤 4

锅内倒少许油，热锅冷油放入肉末翻炒散，倒入老抽调色，盛出备用

步骤 5

锅内倒入新油，葱、姜、蒜、小米椒爆锅，倒入豆角翻炒均匀，少量多次加入开水，直到豆角呈半透明，豆角一定要炒熟才没毒性

步骤 6

加入肉末翻炒均匀，生抽、蚝油、糖、鸡精调味

豆角版苍蝇头的小贴士

少放油，肉末在炒过程中会出油，不会使菜炒出来太油。 豆角少量多次加水，可利用水蒸气使豆角快速熟，并使眼色翠绿。

菜谱创建时间：2020-05-08 23:37:05