鸡腿拆骨，拆成完整的鸡腿肉块
拆完鸡腿后放姜片，料酒2勺，撒黑胡椒粉和盐，再放一点淀粉，把佐料揉进腿肉中，略微放一会儿，浸一下味道
将鸡腿肉整块下锅煎，两面煎至变色即可，不需要完全熟透
煎完之后略微放一放，等温度下来就可以切块了，切成一小块一小块，适合一口一块的大小即可。
放凉鸡腿肉的同时，可以准备4个蛋，只需戳破蛋黄，略微混合蛋黄和蛋白，千万不要像炖蛋一样打发。
洋葱切好以后下锅，加点黑胡椒翻炒
等洋葱炒过之后直接放入小块鸡腿肉，翻炒，加味淋和寿喜烧酱油，根据口味加糖和盐。最后把鸡蛋液倒进去，一动不动盖上锅盖，闷两分钟，等鸡蛋烧到蛋白蛋黄八九分熟就可以出锅啦！
喜欢鸡蛋生一点的话，推荐购买类似兰妃这种可生食鸡蛋，安全一点。再加一份味增汤，完全是日本的味道！