超美味日式布丁烧(焦糖+布丁+戚风蛋糕）

作者： Xyichan

配方转自 b站 @元气八眉菌 这是八眉尝试了很多次的配方 但我个人觉得有点甜了 于是自己改动了这个配方 元气八眉菌 一个超优质的美食up主！！！视频都是视觉盛宴！快去关注他吧！！ 配方稍有改动哦 这个配方糖份我觉得刚好 还加入了香草荚和淡奶油 妥妥的美味了！☺️

用料

• 1⃣️布丁层：
• 鸡蛋 4个
• 糖 30-50克(不喜甜放30g)
• 牛奶+淡奶油（比例1:1）或全用纯牛奶 400克
• 香草荚 1/4根
• 2⃣️焦糖层：
• 白砂糖 100克
• 水 30克（放进砂糖里）
• 水 25克（熬好后倒的）
• 3⃣️蛋糕层：
• 鸡蛋 三个
• 色拉油 30克
• 水/牛奶 35克
• 低筋面粉 50克
• 糖 40克

超美味日式布丁烧(焦糖+布丁+戚风蛋糕）的做法步骤

步骤 1

1⃣️布丁层：鸡蛋打散加糖搅匀 牛奶淡奶油香草荚刮籽一起加热到微热 缓慢倒入蛋液中 边搅边倒

步骤 2

步骤一做好之后的液体 有条件的连着香草荚放在冰箱冷藏一晚 第二天再用 这样更香 没时间的就直接过滤然后放凉就好了

步骤 3

2⃣️焦糖层：熬焦糖之前准备好另外的25g水 糖水没有变色之前不要搅动

步骤 4

熬到这样深褐色 锅冒烟的时候把准备好的25g水倒进去 小心蹦到手噢！

步骤 5

关火 倒进容器里～我不喜欢厚的焦糖层 只倒了图里这么多 然后再弄平

步骤 6

倒入布丁液

步骤 7

3⃣️蛋糕层：等待布丁液凉的期间 来做蛋糕 一个碗放在电子秤上 倒入色拉油+水/奶+低筋面粉（不用过筛）稍稍搅拌 没干粉就行. 蛋白蛋黄分离 蛋白放在干净的盆里 蛋黄直接放在混合好的糊糊里搅拌至顺滑（后蛋法） 全部做完只用了三个碗 超方便

步骤 8

打发蛋白前先预热烤箱[上下火145度] 准备热水 紧接着蛋白分三次加糖打发到湿性发泡 全程高速打 最后低速整理气泡就好了 三分一蛋白与蛋黄糊混匀 再倒回剩余蛋白中翻拌均匀

步骤 9

组装～：用量如图 布丁跟蛋糕一样多～

步骤 10

组装好的布丁烧放在烤盆里 倒入热水 [中层烘烤45分钟]

步骤 11

🔔叮！出炉～用小刀沿边缘割开 倒扣过来就是美味的日式布丁烧啦🥰

超美味日式布丁烧(焦糖+布丁+戚风蛋糕）的小贴士

1⃣️蛋糕的蛋白打发得宁愿软点也不要硬哦 2⃣️焦糖一定要熬够 不然吃的时候吃不到焦糖的香味只有甜味了 小tips：每个烤箱脾气不同 有可能出现时间到了布丁液还没凝固的情况 可以拿一个出来看看 要是不够就延长时间

菜谱创建时间：2020-05-08 22:07:40