首先，鲍鱼洗净加入料酒腌制10钟以上，沸水下鲍鱼，料酒一起倒入即可。约三十秒。这一步骤主要是去腥去杂质。
热锅冷油，放入姜丝葱段，小火煸出香味，捞出煸好的姜丝，葱段，将出淀粉外的调料加一碗水，倒入锅中。煮沸后，放入鲍鱼，三分钟左右捞出摆盘。剩余汤汁加入一碗水淀粉煮至浓稠，浇汁即可。