超Q弹古早蛋糕

作者： Fayerlynn菠萝妈

爱吃蛋糕的fayerlynn

用料

• 鸡蛋 5颗
• 低筋面粉 80g
• 牛奶 80g
• 黄油 80g
• 白砂糖 70g

超Q弹古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油和牛奶放锅里融化加热

步骤 2

加热到70度左右 边上冒小气泡

步骤 3

低筋面粉过筛

步骤 4

把加热好的黄油牛奶倒入过筛的面粉

步骤 5

z字形搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

把蛋黄加入

步骤 7

搅拌成无颗粒状态

步骤 8

打发蛋白部分 滴入3-4滴柠檬汁

步骤 9

打发成小气泡状态加入1/3糖

步骤 10

打发到有点阻力加入后面剩余的糖

步骤 11

最后打发成湿性弯钩就可以了

步骤 12

把1/3蛋白加入蛋黄中翻拌

步骤 13

再把蛋黄倒入蛋白中

步骤 14

翻拌均匀 记得要翻拌的手法 乱搅会消泡

步骤 15

倒入模具中，倒一半加入芝士片 没有就不加（加了超级好吃的，最后一片了，掰开省着放）

步骤 16

然后剩余的全部倒入（忘记拍了竟然），烤箱预热，然后放入烤箱上下管150度烤75分钟。（因为我烤箱自带预热功能，所以我都不需要提前，你们没有预热功能的就提前开起来）根据自己烤箱脾气进行调节

步骤 17

长的好高啊

步骤 18

烤完倒出来q弹q弹的

步骤 19

切掉，软绵绵，超好吃~带着芝士的咸香

步骤 20

欢迎交流~备注下厨房

超Q弹古早蛋糕的小贴士

1.低筋用的王后柔白 2.黄油没有换玉米油 3.糖分根据自己口味调节 4.牛奶换酸奶也很好吃

菜谱创建时间：2020-05-08 21:19:34