挑2塊好的梅头肉，洗凈後擦乾水份，用叉子在肉的兩面扎些小洞，方便入味。稍为用鹽和胡椒醃一下，備用。
在包鮮袋里加入所有调味：李锦记海鲜酱、李锦记叉烧酱、味淋、老油、蜂蜜、姜蒜茸(连姜汁）混合一起。
把梅头肉放进袋里，和混合好的叉烧汁一起做个马殺鸡。
尽量把保鲜袋里的空气挤出，把肉平於在料理盘上，使肉平均入味上色。放进冰箱里醃一个晚上。
第二天把肉取出，把袋里的酱汁倒进小碗里。预热烤箱到200度，另一边开始煮米饭。
叉烧肉进烤箱，隔10分钟翻一下面，並刷上酱汁，大约烤20分钟。空档的时候，把菜炒了/水煮、荷包蛋煎了。
20分钟後，叉烧肉烤到七八分熟时，把烤箱温度调到220度，烧烤功能/只开上火。中间再翻面刷几次酱汁，把叉燒肉兩边烤到焦焦的、上色了就完成。
最後切塊，浇上一点自己喜欢的醤油，我用的是李锦记鸡汁，跟米饭和煎蛋都很搭。
家里如果办烧烤会，叉烧肉可以真接炭火上烤，更有风味儿。同样的配方烤排骨(ribs)也不错啊!