蓝莓果酱蛋糕卷

作者： Daisy小斐

用料

• 牛奶 55克
• 玉米油 40克
• 低筋粉 55克
• 糖粉 45克
• 蛋黄 65克
• 蛋清 175克

蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

牛奶和玉米油混合到乳化状态

步骤 3

筛入低筋面粉画Z字搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄画Z字搅拌均匀

步骤 5

搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊

步骤 6

蛋清加几滴柠檬汁打发到蛋清发白时分3次加入糖粉

步骤 7

打发到提起打蛋器出现一个大弯钩的状态就好了，此时预热烤箱上下火150度45-50分钟

步骤 8

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 9

再将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 10

然后倒入铺好油纸的28×28cm的方形烤盘中，倒下去的面糊是可以堆叠起来的

步骤 11

用刮板轻轻刮平

步骤 12

轻震两下，震掉大气泡

步骤 13

放入预热好的烤箱，上下火150度45-50分钟

步骤 14

烤好后立刻从烤箱取出放冷凉架上冷却

步骤 15

表面盖一层油纸，冷却好后翻面撕掉底部油纸

步骤 16

涂抹上蓝莓果酱

步骤 17

卷的时候前面顶个东西，借助擀面棍卷起一头，手指向里轻按卷起的一头，然后转动擀面棍，一鼓作气顺势往前卷，卷好后一手拉住下面的油纸，另一只手用擀面棍压住上面油纸朝里推，使蛋糕卷卷紧

步骤 18

卷好后用油纸包住

步骤 19

放入冰箱冷藏定型

步骤 20

冷藏定型两个小时完成

步骤 21

定型好后可切块

菜谱创建时间：2020-05-08 20:19:53