小美黑米糕 海绵蛋糕

作者： vivi小美食计

100克黑糯米粉换成（30克小米粉+70克糯米粉）就是小米蛋糕；换成80克低筋面粉就是海绵蛋糕；（15克法芙娜巧克力粉+65克低筋），就是巧克力蛋糕；（10克宇治青岚+70克低筋）就是抹茶蛋糕。

用料

• 鸡蛋 4-5个（不少于200克）
• 细砂糖 60克
• 牛奶 30克
• 椰子油（玉米油、葵花籽油均可） 30克
• 黑糯米粉（3分钟/速度10） 100克
• 热开水 600克

小美黑米糕 海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

打黑糯米粉的视频，蒙保鲜膜是防止锅盖拿开的时候米粉飘的到处都是。 3分钟/无温度/转速10之间可以暂停1-2次，用刮刀棒将锅壁上的粉刮到底部。 一.主锅清理干净，*无油无水干燥 （在擦拭后10秒钟//速度10空转，检查水渍）。蝴蝶棒、锅盖也都要干净。蝴蝶棒插好（刀背后35度位置）。 如果要烤蛋糕，现在就预热烤箱。165度。 二.打入鸡蛋，撒入细砂糖 （在打蛋的过程中分三次加入糖效果更好），正好有柠檬，还可以挤几滴柠檬汁） *盖上主锅盖，小量杯不要盖。 三.15分钟/45度/速度4（拆分成10分钟/45度/速度4，再5分钟/不设温度/速度4效果更好）方向一致哈，正转就一直都正转，一开始反转就始终都要反转。 四.倒入黑米粉、色拉油、牛奶，4秒钟/速度3混合，(不均匀也不要紧，搅拌匙画“1”字拌匀) 倒入模具。轻震出气泡，蒙上耐热的保鲜膜防止水蒸汽滴落，至深蒸盘。 五.蒸：600克开水！开水入主锅、40分/V/速度1。 *蒸好立即倒扣晾凉。 烤：165度，中下层35-38分钟 *烤好立即倒扣晾凉

步骤 2

打发蛋糊

菜谱创建时间：2020-05-08 16:56:59