蛋黄，蛋白分开，蛋白里加入几滴白醋，放入冰箱冷藏。
蛋黄加入30克白砂糖，高速打发到浓稠，颜色变得发白。
蛋白加入剩下的50克白砂糖，打发至小尖角状态。
烤箱180度预热。
混合蛋黄液和蛋白霜，筛入120克低粉，翻拌均匀。
放入裱花袋，挤到铺好油纸的烤盘，放入预热好的烤箱烘烤。大约12分钟，随时观察，上色均匀就好了。如果粘在油纸拿不下来，说明时间还不够，继续烘烤一会。
烤好的手指饼干，外表酥脆，内里绵软。直接吃或者做提拉米苏，都是不错的。