温柔系🌸草莓奶油蛋糕卷#风炉出品

作者： 魔笛手官方

好像所有的美好都发生在夏天 “请允许我成为你的夏季” 春暖花开的季节 很适合一家大小,三五知己一起出游 做个蛋糕,小孩大人都喜欢 蛋糕卷简单又好吃,烤的时间也短 新鲜红艳的草莓是各式甜点的最佳点缀 草莓季的尾声 做多一条草莓奶油蛋糕卷，🍓

用料

• 28*28方盘 材料/克数
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 52g
• 大豆油 40g
• 低筋粉 52g
• 细砂糖 56g
• 夹心 ---
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 20g
• 草莓 适量
• 蓝莓 适量

温柔系🌸草莓奶油蛋糕卷#风炉出品的做法步骤

步骤 1

先将蛋黄、蛋清分离

步骤 2

蛋黄打散，加入牛奶搅匀

步骤 3

加大豆油搅匀

步骤 4

加过筛的低筋粉搅匀

步骤 5

砂糖分三次加入蛋白中打发，打至湿性发泡（我偷懒了，一次性加了砂糖）

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步骤 6

步骤 6

先取1/3的蛋白霜与面糊翻拌均匀，再全部倒入蛋白中上下翻拌均匀，倒入模具用刮板刮平，震出大气泡

步骤 7

风炉提前10min170度预热，进炉后调回145度20min，最后2min调到170度烤干、上色 附：层炉170/160 18min左右

步骤 8

蛋糕冷却至差不多手温，就可以开始卷了，蛋糕卷放在油纸上，将蛋糕卷正面面向上，奶油霜均匀的抹上去，上面铺上切好的草莓，借助擀面杖快速卷起，卷紧，将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1小时以上定型

步骤 9

定型好后挤上奶油，水果装饰

步骤 10

精美的下午茶就这么诞生啦哈哈哈

温柔系🌸草莓奶油蛋糕卷#风炉出品的小贴士

1:鸡蛋大概在65g左右一个 2：打蛋清盆不能有水、油、蛋黄，否则蛋白会打不发 3：蛋白到到湿性发泡就可以了，若蛋白打得太硬，烘烤会裂，以及卷的时候也会裂 4：正卷：表面朝上，表面可以晒一层防潮糖粉再卷，起倒防粘沾的效果 反卷：底部朝上 5：出现鼓包：蛋糕里面有气泡，没有震 6：蛋糕卷出炉不需要倒扣 7：视频拍的都很详细，重点看蛋白翻拌手法 8：烤箱是魔笛手风炉，每家烤箱脾气不一样，温度只能作为参考，具体按自个家烤箱脾气来调整

菜谱创建时间：2020-05-08 16:54:23