不加一滴水的牛奶馒头，米酒粑粑

作者： 陈小姐的手艺

有两个爱拿馒头当零食的娃，加了米酒有米香味道，不加米酒就是纯牛奶馒头。

用料

• 牛奶 280g
• 高筋面粉 500克
• 酵母 4克
• 米酒 2-3勺
• 白砂糖 20克

不加一滴水的牛奶馒头，米酒粑粑的做法步骤

步骤 1

牛奶，面粉，糖，米酒加一起和面。快手可以用面包机和面功能，没有就手揉

步骤 2

不管是机器和面，还是手揉，揉出光滑面团等待发酵。我是蒸烤箱35度发酵30分钟，夏天温度常温发酵30分钟也可。

步骤 3

发酵好的面团大小分均匀

步骤 4

再把分好的小面团揉成圆馒头形状，等待醒发。我的经验这样揉出来的馒头口感比较好一些比较嚼劲。

步骤 5

已经揉好的面团，等待醒发。姐姐要吃🦔的豆沙包妹妹要吃馒头，一锅出。温度30度左右醒发25至30分钟。

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步骤 6

步骤 6

醒发好后的样子成了白胖胖，可以上锅蒸了。我是蒸箱100度蒸20分钟。

步骤 7

刚出锅

步骤 8

开盖速度会影响馒头回缩，高温刚刚蒸好快速遇冷空气肯定会回缩

步骤 9

米酒我就用的家里剩的这个米婆婆

不加一滴水的牛奶馒头，米酒粑粑的小贴士

我用了发酵粉就加的两大勺米婆婆米酒。如果只靠米酒发酵需要自酿米酒，超市这种罐装米酒是已经灭活处理，不含菌群。发酵时间也是另算的

菜谱创建时间：2020-05-08 16:47:14