六寸奶油蛋糕

作者： 东北地区小当家

看了好多个方子总结出来的 我是一次就成功了 方便自己用

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 55克
• 糖粉（蛋白） 25克
• 糖粉（蛋黄） 5克
• 柠檬汁 5滴
• 奶油部分
• 奶油 300克
• 糖粉 30克
• 喜欢的水果 若干
• 喜欢的果酱 若干

六寸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

淡奶油提前放冰箱冷藏 称好需要的东西

步骤 2

分离蛋黄蛋白 蛋白加柠檬汁备用 我用吃甜品的小勺压一勺

步骤 3

蛋白加糖粉打细腻

步骤 4

加玉米油打细腻

步骤 5

加牛奶打细腻 看不见油花

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

S或Z字搅匀 其实我拌糖拌牛奶拌油都是z型 生怕哪步错了

步骤 8

提前预热烤箱 140度

步骤 9

打发蛋白 大泡泡的时候放三分之一糖粉 图中的小泡泡再放三分之一糖粉 有纹路且不能消失但流动的时候放剩下的糖粉

步骤 10

倒置盆

步骤 11

打到倒置不流动

步骤 12

取三分之一蛋白放蛋黄糊里 一边转盆一边从底部翻拌 翻过来切两下转盆反复翻拌 拌到颜色均匀

步骤 13

拌好的加入剩下的蛋白中 翻拌均匀

步骤 14

从胸口高的地方倒入六寸模具 模具不用不沾的 用阳极模具 倒入后震几下 震出气泡 然后立刻放入预热好的烤箱 我家是大烤箱 放中层 140度40分钟150度30分钟

步骤 15

烤好震两下 我烤了两次 表面都开裂了 但是不影响吃 我没有烤架倒置冷却 用两个碗 冷却俩小时

步骤 16

脱模时转圈按压边缘 底部往上推

步骤 17

不塌

步骤 18

表面开裂了 可能蛋白打发过度了

步骤 19

打发淡奶油 隔盆放冰袋

步骤 20

用的蓝风车 之前用雀巢也可以打发 但是雀巢打发后有些稀

步骤 21

打发后

步骤 22

准备好的水果和果酱

步骤 23

抹果酱

步骤 24

我分成了三片 开裂的放底部 用刀脱模的光滑的那面做顶部 放上水果 抹好奶油 底部和托盘也涂奶油好固定

步骤 25

装饰一下

步骤 26

筛点糖粉

步骤 27

抹面抹不好……太难了

菜谱创建时间：2020-05-08 16:42:10