把泡了有几个半小时榨菜，沥干水分，也尝一下榨菜的咸度，这样可以知道炒制中加不加盐，加多少。切青椒丝、小米椒圈、蒜片、姜片。
先把肉洗好，甩干水分。切丝装碗中，加入姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、食用油，先搅拌均匀，在加入生粉，和少量的水。搅拌均匀，放一边腌制入味。5～10分钟左右。
热锅中放油，油温七八成热，倒入腌制的肉丝，中火煸炒一至两分钟，盛出备用，油留在锅中。
锅中有油，也可以加一点。根据自己情况来定。油烧热，放入蒜片，姜片，煸炒出香味。调小火放入花椒，煸炒出香味，放入少量豆瓣酱煸炒出红油。榨菜和青椒倒入锅中，翻炒3、4分钟，放入辣椒油和小米椒，根据自己喜辣程度。品尝一下味道，尝一下咸淡，在适量加盐，味道可以就省略掉。在炒2分钟左右。
最后出锅前，放入一勺陈醋，翻炒10秒把酸味吸收。就可以出锅了。