厨房小白也能做出光滑无气孔的大馒头（一次发酵）

作者： 梅花花仙子

自己平时做馒头的习惯记录下来，一切步骤可根据自己习惯来掌握，无需太拘泥

用料

• 面粉 500克
• 盐 2克
• 细砂糖 10克
• 酵母 5克
• 温水 250克

厨房小白也能做出光滑无气孔的大馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

所有面粉用料放在面包机里面揉面25分钟，这样比较省力。

步骤 2

手揉的话，也要多揉一会啦！取出面团

步骤 3

这是重点，擀薄，把气泡擀出去，越薄越好，和擀面条一样。这样在揉面的时候会很省力！如果有面条机更好，从一档压到五档，妥妥的细腻

步骤 4

卷起，不嫌麻烦再擀一遍更好

步骤 5

卷成条，用手心比量着抓成团，我觉得这样比较均匀，大小随你，几个也随你

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步骤 6

步骤 6

每一个面团都要多揉几下，要随时铺少量面粉，每次揉面时右手手根都要用力搓压一下，想要光滑的大馒头就只能下点力气啦

步骤 7

揉好的面团切开应该是这样的，无气孔，更细腻

步骤 8

整成圆形

步骤 9

再次每个面团从第一个再揉面一次，滚成圆形，重复上次动作。盖上笼布开始醒发

步骤 10

发酵两倍大，我的这个是大概半小时的状态，已经是圆鼓鼓的大胖子了，这样就可以了，拿在手里轻飘飘的，进锅蒸吧

步骤 11

冷水上锅，笼屉上刷一层油防粘。烧开后调制中大火蒸至25到30分钟。根据馒头的大小决定时间！建议不要全程大火蒸，开盖时热胀冷缩容易塌陷，个人经验而已。关火后3～5分钟在打开盖子，白嫩嫩的大馒头就可以出锅啦！很光滑细腻的哦

步骤 12

或者切成卷子，这个更简单。这个卷子是我懒得揉面用面条机一档压到五档，然后随便揉了揉切成了几个卷子，也不错

步骤 13

很细腻，基本没有气孔

厨房小白也能做出光滑无气孔的大馒头（一次发酵）的小贴士

揉好的面团切开无气孔算是达到最佳状态，蒸至时间要根据馒头的大小来定 所有步骤可根据自己的习惯来掌握

菜谱创建时间：2020-05-08 15:11:49