菜场买的排骨，切块，热水冲洗，捞起来沥干。然后放入碗中，加生抽，料酒，醋，姜片。进行腌制至少3小时。
4小时后，将腌制好的排骨，取出，在锅中放入少许油，红辣椒，八角，花椒，中火炒至变色。
将炒好了的排骨放入高压锅进行闷煮。30分钟即可。（不用放清水，肉经过闷煮自会出水)
放入固体冰糖5~6块，加少量清水炒成糖水。
将闷煮好的排骨放入糖水中，再加入一勺老抽，可根据个人口味控制盐量，中火炒至收汁。
成品。