桑葚慕斯

作者： 奕利

渐变慕斯

用料

• 【饼干层】
• 奥利奥饼干碎 80克
• 黄油 40克
• 【慕斯层】
• 淡奶油 150克
• 酸奶 150克
• 吉利丁片 10克
• 牛奶 30克
• 糖粉 40克
• 奶油奶酪 200克
• 柠檬汁 10克
• 桑葚酱 适量
• 新鲜桑葚或蓝莓装饰 适量

桑葚慕斯的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干去中间糖霜放入主锅

步骤 2

5秒速度8打碎

步骤 3

黄油隔水融化

步骤 4

融化的黄油倒入饼干碎进行搅拌

步骤 5

6寸的慕斯圈底部包一层锡纸

步骤 6

把搅拌好的饼干倒入慕斯圈压平，放入冰箱冷藏备用

步骤 7

吉利丁片放冷水泡软，放入牛奶隔水软化

步骤 8

搅拌成无颗粒待用

步骤 9

奶油奶酪加糖粉、柠檬汁隔水搅拌顺滑

步骤 10

加入原味酸奶搅拌顺滑

步骤 11

搅拌好的状态

步骤 12

主锅无水无油插入蝴蝶棒，倒入淡奶油大概45秒速度3.5打发七成

步骤 13

打发好奶油分三次倒入奶酪糊中搅拌均匀

步骤 14

奶酪糊平均分成三份，一份原味倒入慕斯圈，放入冰箱冷冻15分钟

步骤 15

另外二份放入桑葚果酱，二份比例不同

步骤 16

一份半勺果酱、另外一份一勺果酱，有渐变感觉就可以了

步骤 17

15分钟冷冻好的原味慕斯上倒入一份浅的慕斯糊，再冷冻15分钟

步骤 18

最后再加入深的慕斯糊，上面可以原味奶酪糊随意艺术创作一下，也可不用，再放入冰箱冷藏到凝固就可以了。

步骤 19

吹风机把外圈吹一下就可以好脱磨

菜谱创建时间：2020-05-08 15:01:52