1.首先呢，把10g黄油拿出来隔热水融化，或者送进微波炉里面叮一下，加热到黄油完全融化成液体就行。
2.接着来分离酱蛋黄和蛋清分离到两个干净的碗里，蛋黄里面加入20g砂糖用蛋抽打散。
3. 边搅拌边倒入刚刚融化好的黄油液体，一直搅拌到黄油和蛋黄完全混合在一起。
4.然后再慢慢的倒入牛奶，搅拌到牛奶在其中混合均匀就可以了。
5.把40g低粉和2g小苏打一起过筛到混匀的蛋黄液中，搅拌到没有干粉就可以过筛过好的面粉会比较松散细腻，更方便混合，不容易产生面粉疙瘩，混合出来的面糊也更细腻。
6.蛋抽搅拌的时候也不要画圈圈搅拌，不然面粉容易起筋，那样做出来的蛋糕容易坍塌，口感也没那么松软，记住哦。
7.接着就开始打蛋白霜，又是常规操作哈，分离出来的蛋清挤入柠檬汁打到湿性状态，加入第一次的砂糖继续打发。
8.为了是蛋白霜更加稳定，55g的砂糖分3~4次少量多次的加入，每一次打发到砂糖完全融化之后再加下一次，一直打发到有小弯钩的状态就可以了。
9.这时候的蛋白霜是很细腻的，把碗倒扣过来它是不会流动的，这样就证明你的蛋白霜打发好了。
10.然后用刮刀先挑1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，让蛋白霜和油混合完全，搅拌均匀了之后再加入1/3的蛋白霜继续混匀。
11.这里的蛋白霜是要分3次加入蛋黄糊的，这样子会更容易拌均匀，也更稳定，我们把它拌到看不见白色的蛋白霜就OK了，不要过度的搅拌它，容易引起消泡的。
12. 接下来开小火来加热平底锅，大概3~5分钟这样，锅热了之后要刷一层薄薄的玉米油在锅底来防粘。
13.这时候把准备好的面糊均匀的放入锅中，在煎的过程中会有稍微的膨胀没关系的，这样蛋糕才会不容易坍塌然后沿着锅边加入少量的清水，盖上锅盖煎10分钟，这个胖松饼就是靠着这个清水加热变成水蒸气来让它的口感软嫩湿润的，如果不加水的话，就会变得干干的，而且很容易煎糊掉。
14.然后给它翻面，加入少量的清水盖上盖子继续煎10分钟煎好的一面已经呈现金黄色了，这时候都已经开始不停的飘出香气了。
15.两面都煎好就可以直接出锅，不需要放凉的哦。再加上你喜欢的辅料，如水果，奶油糖粉等。
完成🥞