薄皮大馅的超大个“驴打滚”

作者： 森森之光

小时候每到春夏之际，总能听见有人走街串巷的叫喊“凉糕”“豆面卷子”！哈哈，我不喜欢吃凉糕，因为里面有怪怪的红丝和绿丝，但是我非常喜欢“豆面卷子”（学名叫驴打滚），味道非常香，而且很好吃！ 去年自己做过一回，但是不怎么好吃，今年又到了这个时节，外面又开始卖起来，但是已经再也不是小时候的味道了，外面做成了五颜六色，最主要的是里面的馅，咬一口就甜腻的不行，再也吃不下第二口，不知道从什么开始，人们的味道总是喜欢那么重，真真的适应不了，所以，决定自己做！ 看到下厨房里面有很多小伙伴在做，于是学起来！ 豆沙是妈妈做的，我自己又给加工了一下，更加细腻而且沙，紫薯馅也非常简单，最主要的是这个沙地紫薯本身味道就非常好，加了炼乳以后，直接吃就已经是美味了！

用料

• 黄豆粉 适量
• 糯米粉 300克
• 温水
• 紫薯馅 250克
• 豆沙馅 250克

薄皮大馅的超大个“驴打滚”的做法步骤

步骤 1

首先炒黄豆粉，上面是生的浅黄色，炒成下面的深黄色就可以了，而且边炒边能闻到那个香味！

步骤 2

准备好糯米粉，缓慢加入温水搅拌均匀！

步骤 3

揉成光滑的面团，然后找一个深一点的盘子，铺平，上锅蒸！

步骤 4

水开后蒸15-20分钟即可，出锅晾至温热，不烫手就行！

步骤 5

案板撒上炒好的黄豆粉，把蒸好的糯米从盘子里取出，可能会比较粘手，可以沾一点黄豆粉，就不会那么粘了！

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步骤 6

步骤 6

按平，可以家里有小锤子的可以用锤子敲打（就和外面买打糕一样，使劲锤）我觉得之所以我这次做的很好吃，可能跟我锤过有关！

步骤 7

被我用擀面杖擀成了一张大饼！

步骤 8

这是之前准备好的馅 紫薯馅就是紫薯蒸熟，然后加上椰子炼乳，拌匀！ 豆沙馅有很多教程，大家可以自己搜一下！后面我也会出一个，其实就是红豆先浸泡，然后放高压锅里面压熟，之后用料理机打成糊，再加入椰子炼乳，完美！（如果馅水分比较多，要用不粘锅炒一下，我的就是炒好的，超级好吃）

步骤 9

均匀抹上馅料，外面卖的哪里会放这么多馅😂

步骤 10

开始卷喽！发现太大个了！😂😂

步骤 11

卷好之后用刀切成小块就可以开吃啦！忍不住流口水！😍😍

步骤 12

做好啦，发现这个是巨无霸啊！

步骤 13

装盒，撒上剩余的豆面，给老妈拿几个尝一尝去☺☺

薄皮大馅的超大个“驴打滚”的小贴士

大家可以自行调节大小，喜欢小的饼就不要那么宽就可以了！馅料可以自己看着放哈！ 还有就是一定要用温水和面， 最后吃不完要及时用保鲜袋或者保鲜盒装好放冰箱里哦，一次不要做太多，最好当天吃完，第二天口感就没有刚做好的那么好吃了，不过也很好吃！

菜谱创建时间：2020-05-08 13:10:51