斑斓椰浆蛋糕卷

作者： yokiwong

家里有椰浆最近又很沉迷斑斓 听说椰浆➕斑斓很搭那么就试一试吧 参考的是 任性的胖子的方子哦 感谢楼主的方子我再自己微微调整了一点 写方子也是记录 不喜勿喷 因为每个人用的材料不同会有偏差 我最近的菜谱都不会有步骤图因为没拍 有不懂可以互相请教哦 我也不是专业的 纯粹爱好 互相尊重哈

用料

• 蛋黄 5个
• 细砂糖 45克 偏淡的话35
• 玉米油 40克
• 鸡蛋 5个 带壳 50_60g
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 6滴 蛋白处用
• 椰浆 60克
• 斑斓精华 5_6 ml

斑斓椰浆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

我用的鸡蛋是冰箱拿出来的 先分鸡蛋，蛋白蛋黄 一定要用新鲜鸡蛋 会影响蛋白打发 越浓稠越新鲜

步骤 2

务必确定蛋白 装在无油无水的盘里 放在一边，蛋黄放一个盘里 ，用另外一个盘 把椰浆和玉米油糊化打圈 低筋面粉过筛 在椰浆糊里 还是打圈搅拌均匀 无干粉

步骤 3

重点来了，加入蛋黄在椰浆➕粉糊中 这里开始不能打圈 Z手法 不要弄太久 ➕入斑斓精华 均匀后过筛 对 过筛会把蛋糕体的口感更加细腻

步骤 4

打发蛋白 把所有砂糖分3次倒入蛋白中，第一次有大泡，第二次有绵密泡，第三次有纹路。在第二次的时候加入柠檬汁没有就用白醋 5ml吧 能令蛋白糊更加细腻

步骤 5

打到这个状态 湿湾沟 ，把打蛋器垂直拉上 看盘里的沟不要看打蛋器的头 看盘里！看盘里！然后2次3分之一把蛋白放到蛋黄糊翻拌 翻拌均匀 不要打圈 不然消泡就哭死了 再➕下一次 最后一次把蛋黄糊倒入剩下三分之一的蛋白糊继续翻拌 均匀后 15cm倒入28X28铺好油纸的烤盘中 高处震气泡 整平好蛋糕面烤箱预热170度 中层 上下火170度20分钟 出炉后再次震出气泡 看看你需要正面就不用反面晾凉了，我这个毛巾卷 出炉马上反面撕开油布晾凉 趁温热卷

菜谱创建时间：2020-05-08 12:07:02