蛏子用水多洗几次去泥沙，手往一个方向搅拌水，洗干净后盆中放入2勺盐泡一下（蛏子脚动就是在吐泥沙），等到要烧前，蛏子倒掉水，再用水洗干净，生姜切丝备用，锅中放少许水，放入生姜丝、大的葱白烧。水烧开后放蛏子，等蛏子壳打开后再烧会，倒点料酒1瓶盖，放入平勺盐，放葱盛起即可。