大白虾自来水冲洗两三分钟即可解冻，去掉虾头，小火熬出红色虾油。
虾身开背去虾线去壳，黑胡椒，盐，料酒，抓匀，冷藏待用。虾油熬的差不多时放入小火煎至两面微黄盛出。
姜蒜干辣椒切末，小火爆香后，放入肉末，干爽出油后倒入料酒，生抽，蚝油，翻炒变色后，倒入切碎的咸菜以及切成薄片的春笋，加少许糖，稍加水小火焖煮，十分钟后去锅盖收汤汁并且倒入前面处理好的虾仁，关火前撒入葱末即可。