黑糖话梅棒棒糖

作者： taze又妈

又又爸爸喜欢的小零食。在家做起来。 下面的用料刚好可以做10个。 我用的是10厘米直径的小锅，这些用料是极限了，再多就冒出去了。 如果用的粉状黑糖，加水煮的步骤可以省略。直接加水饴加热就可以了。

用料

• 黑糖块 5块（65克左右）
• 水 20克
• 水饴 35克
• 话梅 2-10颗
• 食品温度计

黑糖话梅棒棒糖的做法步骤

步骤 1

将话梅肉从核上切下来

步骤 2

放入模具中，我就用了两颗话梅。不喜欢话梅多的。放话梅时，大块在下，小块在上

步骤 3

黑糖块放入锅中

步骤 4

加入水

步骤 5

中火，加热至水开

步骤 6

转小火，不要搅拌，用刮刀从上向下戳，让黑糖块碎开

步骤 7

至表面升高，布满密集小泡，成较浓稠的糖浆。离火

步骤 8

加入水饴。重新加热

步骤 9

没有温度计的，可以准备一杯冷水，和一根筷子

步骤 10

继续最小火加热。大泡比较多，出泡速度较快时大概110度左右

步骤 11

小泡增多，出泡速度变慢，大概在120度左右。之后出泡速度会越来越慢。这时要经常用筷子沾糖浆，放入水中。不沾牙，有硬脆感就可以关火了。有温度计的话，温度在138-140℃

步骤 12

倒入模具，放好纸棍。温热时放入冰箱冷藏15分钟左右。不要冷藏太久，会融化

步骤 13

取出

步骤 14

完成啦！

步骤 15

我用的水饴和黑糖

菜谱创建时间：2020-05-08 10:39:38