提前两小时以上将川贝洗干净,晾干!然后磨成粉末。
锅里倒入2700克水,大火煮开。取30克海底椰洗干净,放入锅里煮。然后再将川贝粉慢慢倒入锅里,边煮边搅拌。盖好锅盖,改小火煮。
1100克雪梨洗干净,去核,切成薄片(不用去皮),倒入锅里煮。大火煮开后,再改成小火慢煮50分钟。
雪梨煮50分钟后,加入110克冰糖,待冰糖融化后,关火。
将全部川贝雪梨水过筛隔渣,小心烫。
过滤好的川贝雪梨水倒入锅里,中火煮。一边煮、一边倒入白凉粉粉、一边搅拌,煮致沸腾即可关火。
稍凉后,即可装杯。(如果装塑料杯一定要稍凉后才装入,大概70~80℃左右)用用尖嘴的容器缓缓倒入杯子里,雪梨膏表面就不会产生泡泡。
这个谱的份量用300毫升的杯子大概可以装8~9杯。上图是我做的3倍份量,一共24杯,有四杯已被解决了,哈哈😄
放入冰箱冷藏以后,加入一个奶油球,停不下口哦!!冷藏后的川贝雪梨膏更好吃,大概能保存3~4天。如果没有奶油球也可以用纯牛奶代替,味道也不错!