提前两小时以上将川贝洗干净，晾干！然后磨成粉末。
锅里倒入2700克水，大火煮开。取30克海底椰洗干净，放入锅里煮。然后再将川贝粉慢慢倒入锅里，边煮边搅拌。盖好锅盖，改小火煮。
1100克雪梨洗干净，去核，切成薄片（不用去皮），倒入锅里煮。大火煮开后，再改成小火慢煮50分钟。
雪梨煮50分钟后，加入110克冰糖，待冰糖融化后，关火。
将全部川贝雪梨水过筛隔渣，小心烫。
过滤好的川贝雪梨水倒入锅里，中火煮。一边煮、一边倒入白凉粉粉、一边搅拌，煮致沸腾即可关火。
稍凉后，即可装杯。（如果装塑料杯一定要稍凉后才装入，大概70～80℃左右）用用尖嘴的容器缓缓倒入杯子里，雪梨膏表面就不会产生泡泡。
这个谱的份量用300毫升的杯子大概可以装8~9杯。上图是我做的3倍份量，一共24杯，有四杯已被解决了，哈哈😄
放入冰箱冷藏以后，加入一个奶油球，停不下口哦！！冷藏后的川贝雪梨膏更好吃，大概能保存3～4天。如果没有奶油球也可以用纯牛奶代替，味道也不错！