蒜末炒香，中小火，慢慢炒，不然很容易发黑
全程火这么小就行了
菜脯要买老菜脯，晒过的那种，黑亮黑亮的。但又不要买放太久的，会太咸，这种买回来要泡水泡好久的。
鸡蛋三个打散，不用加盐了，菜脯够咸。
把炒好的菜脯粒和鸡蛋混合打匀，加一点糖调味，这个很重要！！不加糖整个味道很扁平，很容易觉得太咸了，加一点点糖就不一样了。阿姨这次炒的我觉得没有之前的好吃，后来她说是因为忘记加糖，我才恍然大悟。
耐心煎到两面金黄。
记得加上一点糖调出鲜味，调和咸味。