用面包机就可以做出好吃的肉松手撕面包

作者： 外星球的猫小厨

直播说了下如何用面包机做面包，于是收到很多朋友的留言，之前写的不够清楚，重新拍图和调整方子再次给大家分享。 这里我们有面包机的亲咱先按照🐱说的方法试试，如果还出不来手套膜再考虑更换哦～ 闲置小家电终结者，带你们轻松玩美食。 【划重点】 1、先液体，后固体，酵母放中间，糖盐对角放 不要混合在一起，以免影响酵母发酵 2、蛋清+牛奶总量260g，先放鸡蛋根据鸡蛋的克重再加牛奶哦。面粉吸水性不同建议第一次还是预留10g调整 3、面包机做面包好吃的关键在揉面和发酵，一键到底傻瓜模式肯定出砖头的几率偏高。多加一次揉面发酵，再经过面包机全自动模式三揉三发的，这样面包才拉丝哇～ 4、后油法，黄油在第二次揉面再放，放入黄油后先变得很湿很黏，这时候千万不要马上加粉，等程序完成会变得光环有弹性。这时候如果发现黏再略加10-20g面粉千万不要多了。

用料

• 高筋面粉 400克
• 糖 40克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 蛋清 50g
• 牛奶 210克
• 黄油 30克
• 蛋黄 1个
• 小葱 3根
• 肉松 50-100克
• 沙拉酱 5-6勺

用面包机就可以做出好吃的肉松手撕面包的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材

步骤 2

最好提前称好牛奶鸡蛋的重量，总量260g（例如：今天的蛋清48g，所以牛奶就是212g）

步骤 3

一定不要液体超量，可预留10g

步骤 4

放入400g高筋面粉

步骤 5

中间挖洞放入酵母5g，对角放40g糖，5g盐

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步骤 6

步骤 6

重点：任意程序揉面一遍约10分钟，发酵一遍约20分钟。这个步骤非常重要，一定不要省掉。

步骤 7

重启机子，加入30g黄油，选择自动模式（欧式or柔软or全麦）进入傻瓜模式

步骤 8

【重点】这时候会出现粘粘的感觉，此时不要加粉，一定等到揉面结束看状态。不粘手就对了

步骤 9

发酵大约20分钟（自动程序不用管它）

步骤 10

再次自动揉面大约15分钟，结束后来看手套膜。暂停面包机，注意是暂停⏸️。

步骤 11

面团整型分成两份

步骤 12

擀成椭圆长条型

步骤 13

涂上一层沙拉，撒上肉松、小葱

步骤 14

卷成长条型

步骤 15

封口冲上

步骤 16

再次擀成长条型

步骤 17

切两刀

步骤 18

编个麻花辫

步骤 19

收口

步骤 20

放入面包机，记得取出和面器

步骤 21

关门，这时注意啊，重启暂停⏸️键，启动键很多品牌面包机都是一按就关闭，程序就乱了。不用管啦。

步骤 22

烘烤前，还有个蛋黄对比，我们来刷蛋液

步骤 23

金灿灿超级好看。大约50分钟，香喷喷出炉

步骤 24

很有食欲对不对

步骤 25

这颜色这味道欲罢不能

步骤 26

等不到冷却，先来一块，超松软

用面包机就可以做出好吃的肉松手撕面包的小贴士

参考同款升级烤箱：https://u.jd.com/FBYaqn

菜谱创建时间：2020-05-08 00:39:48