奶油夹馅海螺包

作者： nianiayan

造型讨巧，口感绵软，包裹打发的淡奶油，每一口都是幸福的味道。

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 105克
• 低筋面粉 35克
• 水 80克
• 干酵母 2克
• 主面团：
• 高筋面粉 45克
• 低筋面粉 15克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 无盐黄油 20克
• 干酵母 1克
• 水 35克
• 夹馅：
• 淡奶油 70克
• 白砂糖 10克
• 蛋液（刷表面） 少许

奶油夹馅海螺包的做法步骤

步骤 1

中种面团：温水溶化酵母，加入高粉中，混合揉搓成面团，室温发酵到面团变为自身3-4倍大，或者放入冰箱冷藏室发酵，12-14小时，面团体积增大，并且拉开面团有蜂窝状组织。

步骤 2

发酵好的中种面团。

步骤 3

主面团除黄油外，所有材料揉搓成团，然后加入中种面团中，将两种面团揉搓在一起。“切揉搓”手法揉出膜后，加入黄油，继续揉搓，至能拉出比较薄透有韧性的膜。此时用保鲜膜包裹面团松弛20分钟左右。

步骤 4

松弛过后将面团分割成8份，滚圆后再松弛20分钟。

步骤 5

松弛好的面团轻轻搓成40厘米左右的长条。

步骤 6

然后把长条从模具尖头缠起，一直绕着罗管缠上去。注意，模具底下和上面都需要留出足够空间哦，因为发酵时面团会涨大。

步骤 7

整形好的面团在温度36-38左右，湿度75%左右环境中发酵大约一小时，时间不是绝对的哦，面团压下去没有明显回弹就是发酵OK了。预热烤箱，上下火180度。

步骤 8

发酵好的面团表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤制15分钟左右。每家烤箱脾气不同，时间需要自己掌握，只要上色OK就是好了。烤好的海螺包拿出后脱模。

步骤 9

打发淡奶油，装入裱花袋中。

步骤 10

面包凉后，将奶油挤入海螺包中。

步骤 11

享受美味吧……

奶油夹馅海螺包的小贴士

1、模具上卷时，尖头处一定要留够空间，不让发酵后面团容易涨大脱落。2、因为使用了中种面团，所以只需要一次发酵。

菜谱创建时间：2020-05-07 22:03:49