选择较成熟的香蕉剥去外皮备用。熟透了的香蕉有浓郁的果香味，吃起来口感也会比较好，特别硬的香蕉会有点生，需要放置几天才好吃。表皮有黑点的那种香蕉通常都是熟透了的。
将香蕉切成1厘米左右厚度的片状，切太薄容易烂，太厚了宝宝不方便食用，这种大小刚好是一口一个的量。
碗中打入一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，取蛋黄备用。新手可以用分蛋器操作，一岁以上的宝宝可以用全蛋来制作。
蛋黄里加入2小勺面粉，用筷子搅拌成没有颗粒的糊状，也可以用手动打蛋器来搅拌。
将切好的香蕉片放入碗中，两面沾上蛋液，用筷子不好操作的话可以换手，把手洗干净的话，戴不戴手套都可以。
煎锅小火加热，将沾好蛋液的香蕉片一块一块放入锅中，一定要用小火煎。
煎至一面定型后翻面，煎至两面金黄香蕉变软，并可以闻到非常浓郁的果香味就是熟透了。
乘出来放入碗中就可以了。
香香甜甜的鸡蛋香蕉软饼就做好了，吃起来软软糯糯，适合各个年龄段的大宝宝小宝宝，我都忍不住吃了好几块，味道香甜软糯也是十分可口的。用来做宝宝辅食很适合，不仅适合宝宝的肠胃，也能更好地锻炼孩子的抓握能力，增加自主进食的兴趣，为以后好好吃饭打下基础。
1、需要加糖吗？ 小宝宝吃不要加糖，香蕉里所含有的糖分完全可以满足宝宝味蕾的需求。大孩子或者成人吃可以适量添加一点糖。 2、可以放油吗？ 我用的不粘锅没有放油，一岁内的孩子吃不建议放油，一岁以上可以用宝宝专用油。 3、可以放多久？ 趁温热食用味道最佳，放凉口感会大打折扣。