冰皮蛋糕

作者： 玲香淘东

哥哥🧍‍♂️要做个不一样的蛋糕，😏随你啦！

用料

• 蛋糕胚 ↓
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 40克
• 低粉 80克
• 牛奶 80克
• 玉米油 20克
• 柠檬汁 20滴
• 红豆沙 适量
• 冰皮 ↓
• 糯米粉 45克
• 澄粉 20克
• 粘米粉 40克
• 糖粉 40克
• 牛奶 180克
• 玉米油 20克

冰皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来做冰皮，把牛奶、玉米油、糖粉混合拌匀，再把三种粉类过筛倒入搅匀。再把糊过筛两次，放在锅内开锅蒸20分钟。

步骤 2

这个阶段开始做蛋糕胚，把鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄搅匀，再加入玉米油和10克糖搅匀。

步骤 3

蛋黄糊过筛两次，使得蛋黄糊均匀顺滑。

步骤 4

蛋清加入柠檬汁或者白醋20滴，糖分三次加入打发蛋白。

步骤 5

最后打发至有小勾。

步骤 6

把蛋白霜三分之一加入蛋黄糊搅匀。

步骤 7

搅拌好的蛋黄糊在倒入蛋白霜搅拌均匀。

步骤 8

搅拌好的蛋糕糊倒入铺好烤箱纸的方形盒中，放入烤箱150度预热5分钟，150度上下火烤20分钟。

步骤 9

蛋糕胚烤好拿出切成两层，冰皮也蒸好，放在两层保鲜膜中擀平，均放入冷冻2小时。

步骤 10

拿出条切成4段。

步骤 11

卷中间抹上红豆沙，卷起来，切成一片片的。

步骤 12

好啦，就这样吃起来，很Q的。

菜谱创建时间：2020-05-07 20:36:12