酱香饼

作者： 流桑卿

用料

• 饼胚部分
• 面粉 300克
• 温水 适量
• 酱料部分
• 黄豆酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 腐乳 1块
• 啤酒（水也可以） 2勺
• 白糖 1勺
• 五香粉 1勺
• 熟芝麻 适量
• 卷饼层的部分
• 油 适量
• 孜然粉（或孜然） （粉半勺，孜然1勺）
• 十三香 1.5勺

酱香饼的做法步骤

步骤 1

把郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、腐乳、糖、啤酒放在一起，搅拌均匀

步骤 2

搅拌均匀备用

步骤 3

把起饼层用的十三香和孜然放到一个小碗中，起锅烧油，油热后，将一部分油倒入里面，搅拌均匀（要比图片上的油多一点）

步骤 4

将锅继续开火，利用剩下的油来炒之前调制好的酱，放入白糖、五香粉、熟芝麻，炒香，好了后盛出备用

步骤 5

饼胚部分（这部分应该在最开始做，用醒面的期间做酱料） 将面粉加温水，和成一个中度偏软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟以上

步骤 6

醒好的面团分成适当大小的剂子，擀成上图饼状，抹上之前备好的十三香孜然油，然后从一边卷起来，像毛巾卷一样卷

步骤 7

然后把两边稍微收下口，防止油漏出来，再像上图一样卷一下，最右右侧口部分压在下边

步骤 8

擀成上图样子的饼，然后下锅煎

步骤 9

锅里加油，中火煎饼，两面都煎的鼓起后差不多就熟了

步骤 10

出锅前在饼的上面刷上酱，撒上葱花、熟芝麻,完成。。出锅。。

菜谱创建时间：2020-05-07 17:02:55