牛腱在凉水里泡2小时以上，去除肉里的血水，中间要换几次水，直至肉发白。
准备佐料
牛肉冷水下锅，焯血沫。
焯肉的水倒掉并刷锅，牛肉暂盛出备用。
牛腱重新入锅，加开水。放入准备好的佐料，加盐、糖、酱油、黄酱，牛腱块大的话盐可以稍多一些。大火烧开后，改小火，盖锅盖煮1.5-2小时，关火后再泡1-2小时入味。
牛肉盛出晾凉后，切片就可以吃了。
牛肉汤可以炖土豆、胡萝卜，我更喜欢吃牛肉面。
和面条一起煮一点油菜，浇上热牛肉汤，铺上牛肉片、苹果片（和牛肉面绝配）、香菜，保你能吃一大碗。