先看看辣椒酱，如图下：只要不偏甜，都可以。
先切鱿鱼花，用刀背在鱿鱼上面划十字花刀，再切成小块；
鱿鱼撒盐，放点料酒腌起；
切葱粒和蒜粒，再准备酱料：将所有调料混合就好了，试尝下咸淡；
热锅凉油下葱蒜粒爆香，下鱿鱼，1分钟内鱿鱼会全部卷起，再下酱料，拌匀，转小火再煮最多5分钟就好
装盘，开吃，可以再撒点芝麻和葱花。
1. 酱料里面的姜，要用姜蓉，用擦姜板擦出来就好；姜味对酱料是个提味的关键； 2. 不需要用酱料先腌鱿鱼，如果是烤箱烤鱿鱼则不同； 3. 不需要用热水先氽过鱿鱼，会让鱿鱼变老且不容易入味； 4. 不需要额外加水，鱿鱼不需要煮太长时间，最多5分钟，口感很好。