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☝🏻给我十分钟|电饼铛葱油饼|咸香酥脆的河南油馍

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作者: Dena
🔸老张给了9.5分! 🔸赶紧找个小本本上把做法记下来📝

用料

☝🏻给我十分钟|电饼铛葱油饼|咸香酥脆的河南油馍的做法步骤

步骤 1

⏰ 计时开始! ⋆ 往面粉里少量多次加热水(135g面+81g水 一人食),用筷子搅拌至无干粉后揉成柔软的面团(黏手的话可用适量手粉) ⋆ 将面团盖湿布松弛,同时将小葱洗净沥干后剪或切成葱花(喜欢葱香味的建议多准备一些葱花)

步骤 2

⋆ 掀开湿布,撒些面粉防粘。面团不需要再次揉捏,直接用擀面杖擀薄后均匀地撒上适量盐巴(✨进阶版:追加撒上一些喜欢的调味料。五香粉、十三香、孜然粉或椒盐粉之类的。我自己是比较常用十三香,当然原味已经很好吃了😉) ⋆ 撒好后,用擀面杖再次轻轻擀压几次,将盐巴(和调味料)擀进面饼里 ⋆ 在面饼上均匀涂上薄薄一层食用油(✨进阶版:加适量自熬料油与食用油混合,超级加分) ⋆ 将刚刚准备好的葱花铺在涂过油的面饼上(葱花多多益善🙃🙃)。最后撒上干面粉,利于分层

步骤 3

⋆ 将面饼的下边、左边、右边依次折向中心,最后整体向上翻折并捏紧边缘收口(如果份量比较大,可将翻折好的面饼纵分成两个;也可在面团松弛好后分剂,后面步骤不变) ⋆ 收口时顺势拧转并将收口朝下轻轻压扁,最后用擀面杖擀至大小、薄厚适中即可。至此,面饼整形结束

步骤 4

⋆ 电饼铛提前预热好(双面加热)并刷少量食用油后将面饼放入,面上再薄薄刷一层食用油。合上电饼铛,烙制数分钟(具体时间取决于饼的薄厚)。烙制过程中可打开电饼铛,给面饼翻个面或移动位置之类的,使受热更加均匀。烙至两面金黄就可以大功告成啦

菜谱创建时间:2020-05-07 16:06:55
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